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至於火鍋料的選擇上,可選用新鮮、自然的食物,少用含油脂、鹽分、糖分量高的加工食品,減少芋頭、玉米等五穀根莖類的食物,依照營養師所建議個人的飲食份量食用,以免影響血糖控制。至於中秋應景的柚子,雖然是適合糖尿病患者的水果,但仍要注意食用量,大約是小型柚子半顆,超過就容易攝取過多糖分。



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中秋佳節將至,傳統上民眾會吃些應景的月餅及柚子,而烤肉和火鍋也是近年來興起的慶祝方式,對於平時飲食多有禁忌的糖尿病患者在這時候該怎麼吃,才能與家人一起享有口福呢?柳營奇美醫院營養科李春松主任表示,只要有均衡飲食的概念,糖尿病患者也可以吃巧又吃飽健康過中秋。

內分泌科黃聖德醫師表示,糖尿病患者平時最好用血糖機監控血糖變化以調節進食量,並為自己飲食攝取做記錄和調整。所以在享受中秋佳節的美食時,也要記得規則服用藥物,若不小心吃多了食物份量,可以適時自我監測血糖。若血糖已經升高,應即時調整飲食內容;並記得可以多喝水,有助於血糖排出及預防出現高血糖危症。

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記者林悅/南市報導

▲糖尿病人也可吃月餅 柳營奇美醫院醫療團隊,教民眾均?飲食健康過中秋。(圖/醫院提供)

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李春松主任說,市面上不少食品廣告宣稱是低油、低糖或高纖製成的,可降低血糖及血脂,因此,在面對各式各樣精緻可口的食物時,千萬別誤入「健康、養生、高纖」等字眼的陷阱,應購買包裝含有詳細「營養標示」的產品。

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另外,烤肉時要避免攝取過量肉類,盡量選擇雞肉或魚肉,約一手掌心大小的肉片或一隻雞腿的份量就已足夠,其餘以玉米筍、香菇、青椒、絲瓜代替肉類,避免添加過多調味料的香腸。

營養科江秋蓉組長說,月餅是屬於高油、高糖、高熱量的食品,成分包括:麵粉、奶油、豬油、糖。而內餡則包括了火腿、鳳梨、蓮蓉、鹹蛋黃、豆沙、棗泥、腰果、核桃、杏仁等。那一顆月餅有多少熱量呢?一般而言,每30克碳水化合物就相當於半碗飯的含量,即使是鹹月餅也可能含不少碳水化合物,雖然目前市售月餅有越做越小的趨勢,但一個小小的廣式月餅重50公克,含碳水化合物約36公克,相當於半碗飯的醣量,吃一整個月餅,就等於吃了半碗飯,五穀根莖類就須減量。由於月餅不易有飽食感,一不小心就會攝取過量,建議增加蔬菜的份量,來提升飽足感。

最後李春松主任提醒,糖尿病患者健康過中秋的原則為藥物、飲食和運動,三者不可偏廢,餐後散步30分鐘,取代坐在電視機前或靜坐止不動的滑手機。大禹治水,疏而不堵,中秋佳節與其

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完全禁忌月餅,不如用心了解月餅的含量適量享用,謹守上述原則,糖尿病友們就能健康快樂過中秋!

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火鍋高湯可嘗試用當令蔬菜來熬煮,例如玉米筍、大陸妹、蕃茄、青江菜、高麗菜、娃娃菜、杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇等,不僅可增加纖維的攝取與飽足感,也可以減少油脂的攝取,運用市售烤肉醬加上新鮮的辛香食材,如蒜泥、洋蔥末、香菜末、奇異果泥、辣椒末,可降低鹽分,增加風味。

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